Manual Del Ahumado
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El Manual del Ahumado es una guía 100 % práctica diseñada para que aprendas a ahumar carnes, pescados, embutidos, quesos y vegetales con criterio técnico y resultados repetibles, incluso si nunca has ahumado antes.
No es teoría innecesaria: aquí aprendes a controlar el humo, el fuego, los tiempos y las temperaturas para lograr productos jugosos, bien cocidos y con sabor limpio, sin amargor ni resequedad.
Este manual incluye 72 recetas probadas, organizadas por tipo de proteína, para que sepas exactamente qué hacer con cada alimento.
Aprenderás desde clásicos como brisket de res low & slow, costillas de cerdo estilo BBQ, pollo entero y pavo ahumado, hasta salmón y trucha ahumados, chorizos, longanizas, jamones, quesos y vegetales ahumados. Cada preparación está pensada para que entiendas el proceso y puedas repetirlo con confianza en casa.
Además, el manual incorpora un enfoque comercial para quienes desean vender productos ahumados: costeo básico, precios sugeridos, presentación y errores comunes que debes evitar.
Es ideal tanto para aficionados que quieren dominar el ahumado artesanal, como para emprendedores que buscan transformar su cocina en una fuente de ingresos. Un manual directo, claro y sin relleno, creado para ahumar bien desde el primer intento.
No es teoría innecesaria: aquí aprendes a controlar el humo, el fuego, los tiempos y las temperaturas para lograr productos jugosos, bien cocidos y con sabor limpio, sin amargor ni resequedad.
Este manual incluye 72 recetas probadas, organizadas por tipo de proteína, para que sepas exactamente qué hacer con cada alimento.
Aprenderás desde clásicos como brisket de res low & slow, costillas de cerdo estilo BBQ, pollo entero y pavo ahumado, hasta salmón y trucha ahumados, chorizos, longanizas, jamones, quesos y vegetales ahumados. Cada preparación está pensada para que entiendas el proceso y puedas repetirlo con confianza en casa.
Además, el manual incorpora un enfoque comercial para quienes desean vender productos ahumados: costeo básico, precios sugeridos, presentación y errores comunes que debes evitar.
Es ideal tanto para aficionados que quieren dominar el ahumado artesanal, como para emprendedores que buscan transformar su cocina en una fuente de ingresos. Un manual directo, claro y sin relleno, creado para ahumar bien desde el primer intento.
Contiene
El Manual Del Ahumado (Archivo .pdf)